История кленового сиропа: от индейцев до современных сладостей

Кленовый сироп, ставший иконой гастрономии Канады и США, представляет собой сладкий ароматный нектар, который используется с вафлями, панкейками и мороженым. Вкус этого лакомства сочетает карамельные и древесные ноты, что делает его популярным среди любителей здорового питания, хотя ото вкусовых предпочтениях можно спорить.

Корни кленового сиропа

История кленового сиропа берет начало в XVIII веке, когда появились первые записи о его подготовке. Однако индейцы, жители северной Америки, первыми оценили сладость кленового сока. Весной они занимались сбором этого ценного ресурса в специализированных сахарных лагерях. Они научились варить сироп, уварив жидкость до нужной густоты.

Колонисты также были впечатлены этим натуральным подсластителем и, хотя клены сахарных видов росли только на севере континента, сироп быстро завоевал популярность. Интересно, что индейцы изобретали не только сироп, но и кленовый лед освежающее лакомство, получаемое путем замораживания сока.

Как производится кленовый сироп?

Для изготовления кленового сиропа подходят только определенные виды кленов, такие как сахарный и черный. Деревья должны быть зрелыми, возрастом более 40 лет. Из 3050 литров сока получаются всего лишь один литр сиропа, что делает его ценным продуктом. Основной сезон сбора сока длится с конца февраля до начала марта, когда температура колеблется между плюс и минус.

Процесс варки сиропа прост: требуется лишь кипячение кленового сока без добавления других ингредиентов. Сам сок на 96% состоит из воды, что делает его уваривание длительным процессом.

Полезные свойства и применение

Кленовый сироп богат витаминами и минералами, такими как витамины группы B, железо и магний. Он поддерживает иммунитет и обладает антиоксидантными свойствами, а также благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

• Содержит много полезных элементов и сравним с медом по своему воздействию.
• Широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии для создания омолаживающих масок.

Кленовый сироп является универсальным ингредиентом: его используют в выпечке, добавляют в кофе и даже применяют для запекания фруктов. Вельможная выпечка с добавлением кленового сиропа, например, кленовый пекан, может стать изысканным дополнением к любому чаепитию.

Приглашаем попробовать продукцию ТД ЛФБ, в которой кленовый сироп играет главную роль!