Будущее рынка готовой еды: что ждать в 2026 году?
За последние годы в России наблюдается небывалый рост сегмента готовой еды, что сделало его одной из наиболее заметных тенденций в розничной торговле. Дефицит производственных мощностей и многочисленные прогнозы относительно будущих успехов данной категории подстегнули производителей к наращиванию мощностей и открытию новых производств. Это привлекло также множество новых участников на рынок, включая инвесторов и девелоперов, которые ранее не имели опыта в данной индустрии.
Кризисные реалии 2025 года
Однако 2025 год стал неожиданным поворотом для всей отрасли. Производители, привыкшие к устойчивому росту, столкнулись с серьёзной стагнацией, а федеральные сети, рынки HoReCa и онлайн-ретейлеры ощутили резкое падение продаж и увеличение списаний. В начале года начались попытки справиться с кризисом: многие компании сократили ассортимент, зачищая позиции, которые приносили убытки. Параллельно производители приступили к снижению ценовых затрат и оптимизации своей деятельности.
Избыточные мощности и потенциальные риски
Несмотря на попытки улучшить ситуацию, 2025 год ознаменовался открытием множества новых фабрик, что лишь усугубило проблему избыточного предложения на рынке. Новые игроки начали демпинговать цены, что в условиях высокой ключевой ставки Центрального банка создало кризис для многих участников индустрии. На фоне этого начали появляться предложения о продаже фабрик, однако они часто оказались невыгодными, так как многие из них были построены поспешно с нарушением стандартов пищевой безопасности. Ремонт и модернизация таких заводов требуют огромных финансовых затрат, что делает проще и выгоднее строительство новых производств.
Прогноз на 2026 год
Согласно ожиданиям экспертов, в начале 2026 года рынок столкнётся с закрытием неэффективных производств. С восстановлением роста в категории часть заводов сможет быть приобретена крупными сетями, которые адаптируют их под стандарты безопасного производства готовой еды. Остальные производители рискуют окончательно уйти с рынка, что может снова вызвать дефицит в кулинарии.