Как долго готовить мясо: советы для идеального ужина

Мир кулинарии предлагает множество методов приготовления мяса. Чтобы узнать, сколько времени потребуется на варку, жарку, тушение и запекание различных видов мяса, вот наши рекомендации.

Варка мяса: сколько времени потратить

Говядина требует варки от 60 до 90 минут: чем старше животное и чем крупнее кусок, тем дольше процесс. Телятина, особенно маленькими кусочками, будет готова за 30 минут, в то время как крупные куски варятся около часа.

Свинина варится от 40 минут до 80, в зависимости от жесткости мясных волокон. Баранину стоит варить от 1 до 2 часов, не забывая удалить лишние жир и пленки.

Если речь идет о кролике, процесс может занять от 35 минут до 2,5 часов. Молочное мясо сварится быстрее, чем взрослый кролик целиком. Целую утку варят примерно 2 часа, а кусочки всего 30-35 минут.

Филе индейки готовится за 30-45 минут, а целая индейка требует до 3 часов варки. Курица же занимает 25-30 минут в нарезанном виде, но целая птица потребует от 1 до 1,5 часов в зависимости от её возраста.

Тушение мяса: как правильно подготовить

Перед тем как приступить к тушению, стоит учесть размеры кусочков: мясо толщиной 1 см предварительно обжаривается около 5 минут, после чего добавляются специи и жидкости. Время тушения варьируется: курица от 20 минут, свинина от 30, говядина от 40 до 120 минут, в зависимости от возраста и размера кусков.

Для курицы чем дольше процесс, тем мягче будет мясо. Если тушить всю птицу, то на 2-3 часа времени уйдет, чтобы легче было отделить мясо от костей.

Жарка и запекание мяса: основные правила

Жарка мяса на сковороде занимает от 20 до 40 минут, в зависимости от толщины и размера кусочков. Рекомендуется жарить на слабом огне, чтобы предотвратить подгорание. Для отбивных мясо отбивают и обжаривают по 5-7 минут с каждой стороны.

Запекание ещё один популярный метод: свинина в рукаве запекается около часа при температуре 220 C, а затем снижается до 180 C. 1 кг говядины в пакете требует полтора часа в духовке.

Куриные ножки будут готовы через 30-35 минут, в то время как грудки и филе запекаются около 45 минут при 180 C. Целую курицу весом 1,5-2 кг запекают на 10-15 минут при высоких температурах, а затем продолжают запекание на более низких температурах в течение длительного времени.