Сахарный пирог: как приготовить нежный Tarte au Sucre
Сахарный пирог, известный как Tarte au Sucre, завоевал сердца гурманов во многих уголках Европы. Особенно популярен этот десерт на севере Франции и в Бельгии, где его можно встретить почти в каждом кафе. Приготовление этого лакомства не требует много времени или сложных ингредиентов, а результат радует восхитительным вкусом и деликатной текстурой.
Что потребуется для приготовления
Чтобы создать идеальный сахарный пирог, понадобятся следующие ингредиенты:
- 240 г муки
- 3 крупных желтка (или 4 средних)
- 85 г сливочного масла
- 60 мл молока
- 50 г сахара
- 5 г сухих моментальных дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- 150 мл сливок 33-35%
- 2 средних яйца
- 130 г темного сахара
Не забудьте также подготовить форму диаметром 30 см для выпекания.
Этапы приготовления
1. В глубокой миске смешать половину муки с сахаром, солью и дрожжами. Влить теплое молоко, добавить яичные желтки и тщательно замесить тесто. После достижения однородности постепенно ввести оставшуюся муку, а затем вмешать сливочное масло до получения гладкой массы.
2. Смазать форму маслом и слегка посыпать мукой. Выложить тесто в форму, равномерно распределяя его по дну. Для создания бортиков тесто можно просто прижать руками или раскатать.
3. Оставить тесто на расстойку в тепле на 3-4 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
4. Сделать аккуратные углубления на поверхности теста и подготовить заливку, взбив яйца со сливками. Рекомендуется использовать жирные сливки, но можно применять и менее жирные варианты.
5. Вылить заливку в углубления и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200C примерно 25-30 минут.
Этот простой рецепт позволит насладиться великолепным десертом, который не оставит равнодушными ни любителей сладостей, ни гостей на вашем празднике!