Как правильно охладить вино: эксперт раскрывает секрет 20/20

Специалист в области алкоголя делится полезными советами, которые помогут раскрыть богатство вкуса красных и белых вин, оставив незабываемое впечатление на ваших гостей.

Часто принято хранить белое вино в холодильнике, а красное в шкафу. Однако Хизер Муриелло, известный винный эксперт из Нью-Йорка, утверждает, что это распространенное мнение не совсем верно. По ее мнению, метод 20/20 поможет добиться идеального вкуса и аромата.

Правило 20/20

По словам Хизер, красные вина следует охладить в холодильнике за 20 минут до подачи. Это помогает раскрыть их сложные ароматы. В то же время белые вина просто обязаны отдохнуть в холодильнике тоже на 20 минут, чтобы максимально проявить свой букет и приятную кислотность. Оба типа вин требуют внимания к температуре, чтобы насладиться их полным вкусом.

Научная основа

Как поясняет портал Wine Folly, красные и белые вина различаются не только цветом, но и составом, что связано с разными способами их производства. Красные вина ферментируются вместе с кожицей и косточками винограда, что добавляет в них полезные вещества. На практике это может означать наличие около 1% витамина K и 3% витамина B2, но точное содержание зависит от конкретной бутылки.

Кроме того, красные вина содержат больше танинов естественных соединений, способных придавать напитку терпкость. Однако неправильное охлаждение может привести к изменениям в структуре танинов, что иногда делает вкус вина более горьким, чем ожидалось.

Преимущества хакa 20/20

Из-за этого Хизер настоятельно рекомендует применять метод 20/20, чтобы подчеркнуть вкус и облегчить восприятие танинов перед первым глотком. Этот простой трюк может сделать ваш винный вечер намного более приятным и запоминающимся.