Профитроли: идеальная альтернатива тарталеткам для закусок

Новый год уже на пороге, и многие хозяйки погружаются в подготовку к праздникам, создавая разнообразные лакомства. 31 декабря это тот день, когда каждая кухня оживает, наполняясь ароматами свежей выпечки и домашних деликатесов.

Как правило, приготовление начинается еще 30 декабря: варка овощей, подготовка рыбы и мясных блюд. 31 числа наступает черед салатов и закусок. Основная цель освободить немного времени, чтобы уделить внимание себе перед встречей нового года.

Одним из лучших вариантов для закусок на праздничный стол являются заварные профитроли. Они гораздо практичнее тарталеток: непредсказуемый вкус и текстура последних порой могут не оправдать ожиданий. Заварные булочки идеально подходят для разнообразных начинок.

Рецепт заварного теста

Приготовление заварных профитролей это не так уж и сложно, главное следовать рецепту:

• Молоко 100 г
• Вода 250 мл
• Сливочное масло 115 г
• Мука 190 г
• Яйца (крупные) 5 шт.
• Сахар 15 г
• Соль 5 г

Сначала соедините молоко и воду, добавьте сливочное масло и соль, нагрейте на среднем огне до полного растворения масла. Как только смесь закипит, добавьте муку и интенсивно перемешайте, пока тесто не соберется в комок. Затем подсушите его еще пару минут, но следите, чтобы оно не подгорело.

Дайте тесту остыть до 45 градусов, помешивая, чтобы не образовалась корочка. Вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая смесь. Готовое тесто должно легко спадать с ложки.

Выпечка профитролей

Застелите противень пергаментом и выложите тесто в кулинарный мешок. Формируйте небольшие булочки, помните, что они увеличатся в размере. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 190 градусов и допекайте еще 15-20 минут. Готовые профитроли должны иметь золотистую корочку.

После выпечки дайте им остыть, срежьте верхушки и начините. Начинки могут быть самыми разнообразными: от икры и рыбы до сыров и грибов, подавая с кремом из сливочного сыра для большего слияния вкусов.

Таким образом, заварные профитоли станут настоящим украшением новогоднего стола, порадуя гостей своими вкусами и текстурой!