Почему гастрономический рай Азии не спасает от диабета

На первый взгляд кажется, что в странах Азии все придерживаются идеальных норм питания: рыбные блюда на пару, обилие зелени, нежный рис и чай без сахара. Однако данные статистики явно противоречат этой картине уровень случаев диабета 2 типа здесь растет быстрее, чем в любом другом уголке мира.

Кажется парадоксом, но это лишь иллюзия.

Диабет не только болезнь Запада

Ранее считалось, что диабет 2 типа это лишь беда, свойственная западной диете, с ее фастфудом и сладостями. Тем не менее, ситуация существенно изменилась за последние два десятилетия:

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, в Китае и Индии уже зарегистрировано больше диабетиков, чем в Соединенных Штатах и Европе вместе взятых.

Причиной роста является не только рацион, но и стремительный ритм современной жизни, который меняет представление о традиционной азиатской кухне.

Где кроется проблема?

Традиционные азиатские блюда действительно считались полезными благодаря изобилию рыбы, овощей и минимальному количеству жира. Однако с появлением удобной пищи все изменилось.

• Белый рис стал основной частью рациона и быстро поднимает уровень сахара в крови, практически как обычный сахар.
• Сладкие напитки, bubble tea и десерты с сиропами завоевали популярность.
• Фастфуд и переработанные продукты вытеснили традиционные блюда.
• Лайфстайл стал менее активным работа в офисах, транспорт и гаджеты отнимают время от физической активности.

В Японии даже появился термин сарариман-диабет, обозначающий диабет офисных работников, которые едят правильную еду, но лишены активности в течение 10 часов в день.

Метаболизм азиатов и проблемы с диетой

Научные исследования показывают, что диабет у людей в Азии развивается при меньшем весе. При этом индикатор BMI в 23 у азиата может означать уже наличие инсулинорезистентности, в то время как для европейца эта цифра остается в пределах нормы.

Исследование (Chan et al., Lancet Diabetes Endocrinology, 2014) выявило, что азиаты чаще накапливают жир внутри живота, что негативно влияет на обмен веществ.

Таким образом, диабет в Азии все чаще считается болезнью метаболизма.

Даже традиционная азиатская диета может привести к проблемам, если в ней слишком много быстрых углеводов, как в случае с белым рисом, лапшой и сладкими соусами.

В Китае и Японии рис часто подают три раза в день, что создает постоянную углеводную нагрузку.

Чему можно научиться у Азии

Азиатская культура питания имеет много полезных аспектов, которые стоит перенять:

• Умеренные порции еды;
• Изобилие овощей и зелени;
• Минимум переработанных продуктов;
• Привычка пить воду или чай без сахара;
• Спокойствие в отношении к еде есть не в спешке, а осознанно.

И самое главное в Азии меньше накладывают драмы на процесс приема пищи: еда это часть жизни, а не источник стресса.