Курица, приготовленная на пару с ферментированными черными бобами, является настоящим кулинарным шедевром, который поражает своим богатым вкусом и ароматом. Это традиционное китайское блюдо, с его уникальными компонентами, передает многовековые гастрономические традиции Поднебесной.
Секреты черных бобов
Черные ферментированные бобы — это не просто ингредиент; они представляют собой древнее сокровище, ставшее неотъемлемой частью китайской кухни более двух тысяч лет назад. Изначально использовавшиеся в медицине, они теперь служат основой для множества блюд. Ферментация черных соевых бобов с добавлением соли и иногда рисовой муки создает насыщенный умами-вкус, который гармонично сочетается с мясом, овощами и рыбой. В культуре Китая черные бобы символизируют благосостояние и гармонию, что делает их частым гостем на праздничном столе.
Ингредиенты для приготовления
- 4 куриные голени, очищенные и нарезанные
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
- 1 ст. л. ферментированных черных бобов, порубленных
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Древесные грибы (муэр) по вкусу, предварительно замоченные
- Кунжутное масло для заправки
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Приступая к приготовлению, важно правильно замариновать курицу. Необходимо нарезать мясо небольшими кусочками, добавить к нему соевый соус, сахар, устричный соус, рисовое вино, а также белую часть зеленого лука и имбиря. Все тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Затем удалить овощи и добавить кукурузный крахмал.
На следующий этап следует выложить курицу в посуду для приготовления на пару, укрыв её грибами для сбора нежного сока во время готовки. После 15 минут на пару блюдо будет готово, и его можно украсить зеленым луком и кунжутным маслом. Это удивительное сочетание ингредиентов перенесет гурманов в сердце китайской культуры, где традиции и современные вкусы переплетаются, создавая настоящие кулинарные произведения искусства.
