В мире кулинарии постные блюда приобретают новые оттенки вкуса и разнообразия. Один из ярких примеров — постные рыбные пельмени. Этот уникальный рецепт подарил нам православный шеф-повар Олег Ольхов, превращая обычные ингредиенты в нечто особенное.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 200 мл холодной воды
- 30 мл растительного масла
- соль по вкусу
Для начинки:
- 200 г филе судака или щуки
- 200 г филе лосося или горбуши
- 1 репчатый лук
- 30 г свежего укропа
- растительное масло для жарки
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы создать идеальное тесто, смешивают муку с солью, добавляют холодную воду и растительное масло. Замешивают крутое тесто, тщательно вымешивая его до тех пор, пока оно не станет эластичным и плотным на ощупь. После этого тесто делят на несколько частей и оставляют под влажным полотенцем на 30 минут.
Для начинки филе рыбы освобождают от костей, а затем несколько раз пропускают через мясорубку. Получившийся фарш нужно посолить и поперчить. Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, после чего добавляют в фарш. Укроп моют, сушат и мелко рубят, а затем смешивают с остальными ингредиентами.
Формирование и варка пельменей
На рабочую поверхность, присыпанную мукой, раскатывают тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырезают круглые формы, в центр каждой из которых кладут начинку. Края тщательно защипывают, чтобы начинки не вытекали во время варки. Пельмени отвариваются в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности. Готовые пельмени подают, полив растительным маслом и посыпав свежей рубленой зеленью.
Этот рецепт не только украсит постный стол, но и даст возможность насладиться удивительным вкусом рыбы, приготовленной с любовью и заботой. Приятного аппетита!
