Сезон клубники — это время для создания удивительных десертов, и одним из лучших вариантов являются цукаты. Этот простой и вкусный способ сохранить яркий вкус ягод порадует как гурманов, так и любителей домашних заготовок.
Ингредиенты для цукатов
- Клубника: 1 кг.
- Сахар: 750-900 г в зависимости от сладости ягод.
- Вода: 200 мл.
- Лимонная кислота: 2 щепотки (по желанию, можно заменить лимонным соком).
Приготовление: поэтапное руководство
Для начала клубнику следует тщательно промыть, а затем аккуратно очистить от зелени. В большую кастрюлю добавить сахар и воду, тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Процесс получения гладкого сиропа требует внимательности: необходимо постоянно помешивать сахар до полного растворения, чтобы избежать карамелизации.
Как только смесь начнет закипать, настало время добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Это не только придаст цукатам особую нотку свежести, но и поможет сохранить яркий цвет ягод. Доски с клубникой аккуратно выкладываются в сироп, который кипит всего около двух минут. Затем отключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
На следующем этапе ягодки нужно отделить от сиропа: клубнику оставить в другой миске. Затем снова поставьте кастрюлю с сиропом на средний огонь и доведите его до кипения, после чего вновь залейте ягоды. Поскольку процесс повторяется, важно контролировать консистенцию сиропа, который должен загустеть, как варенье. После двадцати минут варки ягодам предстоит финальный этап – охлаждение и сушка.
Завершив термическую обработку, клубнику выкладывают на поднос и сушат на солнечном подоконнике, защищая от попадания прямых солнечных лучей, до достижения нужной текстуры. Это может занять около трех дней. Но следует помнить: важно не пересушить их, чтобы они не стали темными!
Такой десерт станет прекрасным дополнением к чаю, а также отличной основой для выпечки. Клубничные цукаты, сделанные своими руками, обязательно порадуют гостей и станут отличным угощением для всей семьи.
