Шашлык «Наполеон» — это не просто мясное угощение, а настоящая кулинарная жемчужина, которая подчеркивает вкус подчеревка или грудинки. Позволяющий жиру и мясу соперничать в сочности, этот шашлык становится отличным выбором для готовки как на свежем воздухе, так и в уютных домашних условиях: духовка отлично справляется с этой задачей, если погода не радует.
Идеальный ингредиентный набор
Чтобы подготовить этот деликатес, понадобятся:
- 1 кг подчеревка (или бескостной грудинки),
- Для маринада:
- 1 ч.л. соли,
- 2 луковицы,
- 1/4 ч.л. черного молотого перца.
Подготовка и маринование
Деревянные шпажки рекомендуется заранее замочить в воде, чтобы они не сгорели при запекании. Мясо тщательно моется под холодной водой, желая избавиться от излишков влаги, а затем нарезается ломтями толщиной около 2 см. С кожицы, если такая есть, неплохо будет избавиться — это придаст блюду более нежный вкус.
Каждый кусочек мяса немного отбивается, чтобы обеспечить быструю готовку. Для создания великолепного лукового маринада луковицы очищаются, нарезаются и взбиваются до состояния пасты вместе с солью и перцем. Получившуюся смесь стоит равномерно распределить по мясу, которое затем помещается в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. Этот шаг существенно улучшает текстуру шашлыка.
Запекание и подача блюда
Когда мясо промариновалось, оно достается из холодильника и оставляется на время до достижения комнатной температуры. Излишки маринада стряхиваются, а кусочки мяса закручиваются, что упрощает следующий этап — нанизывание на шпажки.
Шашлык нанизывается на двух шпажках, что предотвратит его разваливание во время шагов приготовления. Если погода благоприятствует, шашлык можно готовить на мангале, но для тех, кто предпочитает домашний уют, есть возможность запечь мясо в духовке. Мясо помещается в пакет для запекания, который плотно закрывается, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.
В разогретую духовку (до 190 °C) шашлык ставится на 40 минут. Примерно за 5 минут до завершения процесса следует аккуратно открыть пакет, чтобы мясо подрумянилось. И вот, шашлык «Наполеон» готов к подаче. Его можно украсить соусом и гарнирами по вкусу, придавая финальный штрих этому великолепному блюду.
