Роскачество провело масштабное исследование 26 торговых марок кефира жирностью 3,2%, выявив серьезные нарушения в производстве, маркировке и безопасности продукции. Вот ключевые антилидеры и проблемы, обнаруженные экспертами.
Марки в «черном списке»
«Асеньевская ферма»
- Кишечная палочка была обнаружена в образцах, купленных в «Перекрёстке».
- Нарушены санитарные нормы на производстве или при транспортировке.
«Княгинино»
- Фальсификация: обнаружены фитостерины (растительные жиры), не указанные в составе.
- Низкое качество сырья: высокое содержание лактулозы свидетельствует о многократной пастеризации молока.
- Недостаток дрожжей (менее 10? КОЕ/г), что нарушает стандарты кефирной закваски.
«М-Свежесть» (собственная торговая марка «Магнита»)
- Кишечная палочка в составе.
- Несоответствие массы: фактический объем на 20 г меньше заявленного.
- Дефицит дрожжей на протяжении всего срока годности.
Критические нарушения у других марок
Хотя эти производители не попали в «чёрный список», их продукция получила низкие оценки:
«Тульский», «ЭкоНива», «Эковакино», «Вкуснотеево», «Му-у», «Залесский фермер»:
- Недостаток дрожжей в закваске.
- Аномальное содержание лактулозы (признак использования низкокачественного молока).
- Слабый вкус и запах, не соответствующий стандартам кефира.
«Вологодское лето»:
- Недостоверная маркировка: белка на 12% меньше заявленного.
- Подозрение на фосфаты, не указанные в составе.
Основные проблемы, выявленные Роскачеством
Фальсификация состава
- Добавление растительных жиров («Княгинино») снижает себестоимость, но нарушает закон о маркировке.
Санитарные нарушения
- Присутствие кишечной палочки («Асеньевская ферма», «М-Свежесть») указывает на антисанитарию на производстве.
Технологические сбои
- Низкое содержание дрожжей (11 марок) меняет ферментативные свойства продукта.
- Повторная пастеризация молока (высокая лактулоза) маскирует изначально некачественное сырьё.
Маркировочные манипуляции
- «Чабан»: заявленная жирность 3,2% не соответствует фактической 2,6%.
- Недостоверное указание пищевой ценности («Вологодское лето», «Тульский»).
Рекомендации экспертов
- Проверяйте дату изготовления: дрожжи и бактерии разлагаются к концу срока годности.
- Избегайте «сливочного» привкуса — он может указывать на добавление немолочных компонентов.
- Выбирайте лидирующие марки: «ВкусВилл», «Городецкий», «Особая коллекция», «Станция молочная», Globus Vita соответствуют повышенным стандартам Роскачества.
Потребителям стоит внимательно изучать этикетки и ориентироваться на результаты независимых экспертиз, чтобы избежать некачественной продукции.
