Томские микробиологи обнаружили высокопродуктивные бактерии для выпуска полезных и безопасных молочных продуктов.
Учёные выделили сотню «чистых» штаммов лактобактерий без устойчивости к антибиотикам, которыми традиционно пичкают коров и других сельскохозяйственных животных.
Для внедрения в производство отобрали 40 самых перспективных кандидатов. Свои исследования томские учёные проводили по заказу сыродельно-молочного завода в Ярославской области.
Сейчас там завершается строительство высокотехнологичного производства отечественных заквасок, которые будут поступать на молочные заводы России.
