Гиропорус – это род трубчатых грибов, которые выделяются не только своей экзотической внешностью, но и яркими свойствами, среди которых особая реакция мякоти на повреждения. Эти грибы находятся под защитой законодательства и вы не найдете их в лесах некоторых регионов России, где они занесены в Красные книги, сообщает Дзен-канал "Книга Грибов ".
Законодательные ограничения: почему их не все могут собирать
В 2006 году гиропорусы были исключены из федерального списка, но во многих регионах они все еще находятся под охраной. Например, гиропорус синеющий и каштановый встречаются в таких местах, как Ленинградская область, Краснодарский край и другие. Сбор этих грибов в регионах, где они охраняемы, считается правонарушением.
Среди краснокнижных: особенности гиропорусов
- Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens): этот вид известен своим ярким посинением мякоти на срезе. Его период роста можно наблюдать в жары и засуху, что делает его довольно интересным для сборщиков.
- Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus): этот гриб встречается реже, но не менее интересен по своим кулинарным качествам. Он включен в Красные книги более чем 20 регионов и представляет интерес для грибников.
Гиропорусы на вашем столе: как их готовить
Гиропорусы могут стать хорошим дополнением к вашему рациону. Наиболее распространенной разновидностью можно считать синяк, который не только обладает приятной текстурой, но и добавляет яркие акценты к блюдам. Однако важно помнить, что вкусовые качества этих грибов не берут верх над более известными видами, такими как подберезовики.
Поскольку гиропорусы часто имеют специфическое синеющее свойство, многие грибники упускают их из виду. Однако, несмотря на это, синяк имеет свои преимущества – он неплохо сохраняется, не подвержен червивости и легко готовится. Также стоит отметить, что консистенция мякоти позволяет использовать их в различных кулинарных обработках, включая маринование и жарку.
Ваши ближайшие грибные выезды могут стать не только увлекательными, но и приносящими разнообразие в вашу кухню, если вы решите обратить внимание на гиропорусы. Будьте внимательны и позаботьтесь о охране природы, собирая только разрешенные к сбору грибы!
