Домашний сыр – это не только вкусно, но и просто! Этот ароматный и нежный продукт легко можно сделать самостоятельно из доступных ингредиентов. В этом рецепте используется молоко жирностью 3,2%, которое рекомендуется для достижения наилучшего вкуса и текстуры.
Необходимые ингредиенты
- Молоко с жирностью 3,2% — 500 мл
- Творог — 500 г
- Сливочное масло — 70 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
Пошаговая инструкция
1. Первая стадия приготовления – это переработка творога. Необходимо тщательно пропустить его через мясорубку, чтобы добиться однородной текстуры.
2. В отдельной чаше следует взбить мягкое сливочное масло комнатной температуры, добавив туда соль и соду. После этого аккуратно вводится яичный желток, и все перемешивается до получения однородной массы.
3. Молоко доводится до кипения, что можно сделать как на плите, так и в мультиварке. Важно помнить о том, чтобы молоко не пригорала к дну, поэтому рекомендуется время от времени помешивать его.
4. В кипящее молоко добавляется ранее приготовленный творог, тщательно перемешивается. Далее массу оставляют в режиме подогрева на 10 минут.
5. Для формовки сыра идеально подойдут специальные формы, однако можно обойтись и обычным ситом или дуршлагом, предварительно выстелив их марлей. Не забудьте смочить марлю в кипяченой воде и отжать. Под ситом ставим емкость для сбора сыворотки.
6. Процеженная творожная масса отправляется обратно в кастрюлю. К ней добавляется предварительно взбитое сливочное масло с солью и желтком. Устанавливается температура 80 градусов и готовится до окончания программы, регулярно помешивая.
7. Постепенно сырная масса станет тягучей – это знак, что процесс идет успешно. Затем ее помещают в заранее подготовленную емкость, смазанную растопленным маслом. Закрывается крышкой или чем-то плоским, сверху устанавливается груз для лучшей утрамбовки.
На полное охлаждение и окончательную обработку сыра требуется около 10-12 часов в холодильнике. Подается сыр лучше всего с свежими овощами или к чашечке кофе на завтрак.
Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
