Нежный и вкусный кальмар: советы по подготовке
Приготовление кальмара может стать настоящим искусством. Основной задачей каждого повара является добиться нежности мяса, которое часто становится резиновым, если его неправильно приготовить. Для того чтобы кальмар получился идеальным, важно учитывать несколько критически важных этапов приготовления, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Этапы очистки и варки кальмара
Прежде чем начать варку, кальмара необходимо правильно очистить. Лучше всего это делать, когда тушки ещё слегка подморожены, так как за счёт этого удалить пленку становится проще. Одним из популярных способов является использование горячей воды; достаточно просто залить кальмар кипятком на минуту, остановив процесс варки, и затем очистить от пленки под струёй холодной воды. Таким образом, даже новички с лёгкостью справятся с этой задачей.
После подготовки, кальмара можно варить следующим образом:
- Классический способ: В подсолённой воде довести до кипения, опустить кальмара на 10-30 секунд в зависимости от размера. Затем, вылавливая шумовкой, наслаждаться нежным результатом.
- Ленивый метод: Замороженный кальмар, помещённый в холодную воду, довести до кипения, после чего выключить плиту и оставить на 15-20 минут. Такой способ позволяет сократить время варки и получить мягкое мясо.
Альтернативные методы и секреты
Известно, что существуют и более необычные методы варки кальмара. Например, некоторые предлагают варить в собственном соку. Для этого нарезанные тушки помещают на сковороду без воды, где они под воздействием тепла выделяют сок, позволяя ингредиентам готовиться в собственной жидкости. Контроль за процессом критически важен, поэтому важно не забывать перемешивать.
Кроме того, немало людей утверждают, что заморозка облегчает очистку. Замороженные тушки легко снимаются, когда их предварительно замораживают и потом размораживают; плёнка отклеивается, как бы сама по себе.
Вдохновляя хозяек на эксперименты, необходимо отметить, что каждый имеет свои тайны. Кальмары можно варить в мультиварках или даже в микроволновке. Но как бы ни были интересны эти способы, классические методы остаются любимыми для многих гурманов.
