С приходом холодов многие начинают скучать по ярким и острым вкусам лета. Начинается подготовка к зиме, а значит, пора заняться заготовками, которые сделают холодные вечера теплее. Одним из лучших вариантов для закуски к шашлыкам или просто, чтобы добавить остроты блюдам, станут маринованные острые перцы.
Что потребуется для заготовки?
- 300 г острых перцев (стручками)
- 1 стакан воды
- 2 ст. л. 9% уксуса
- 10 горошин черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Чтобы заготовить перчики, начинать стоит с их тщательной мойки. Рекомендуется использовать перчатки, чтобы предотвратить попадание сока на кожу. Отобранные и вымытые перцы нужно уложить в предварительно подготовленные банки: каждый контейнер обязательно должен быть стерилизован или облит кипятком.
Далее, наберите в каждую банку по чуть-чуть кипятка и накройте их крышками на десять минут. После этого слейте воду и приготовьте новый маринад, используя указанные выше ингредиенты, кроме уксуса и масла. Варите маринад до кипения.
Готовый, горячий маринад нужно влить в банки с перцами, добавив сверху уксус и растительное масло. После этого плотно закройте банки крышками, переверните их и укутайте, чтобы они остывали постепенно. Храните заготовку в темном и прохладном месте. Настоящий вкус оцените через три месяца — именно тогда перцы пропитаются всеми ароматами и станут поистине незаменимым дополнением к зимнему столу.
