Баклажанная икра — это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Этот простой и вкусный рецепт не только украсит зимний стол, но и подарит насыщенный овощной вкус, который придется по душе всем без исключения. Узнайте, как легко и быстро можно приготовить эту закуску, которая станет звездой вашего стола.
Ингредиенты для приготовления
- Лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Болгарский перец — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Укроп и петрушка — по 0,5 пучка
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло — 150 мл
- Специи по вкусу (по желанию)
Пошаговое приготовление
1. Для начала подготовьте овощи: мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте лук на раскаленной сковороде до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить, помешивая.
2. Порежьте болгарский перец и нарезанные помидоры. Добавьте их к обжаренным овощам и тушите все вместе в течение 15 минут, пока не размягчатся.
3. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их в сковороду, посолите и подсыпьте немного сахара. Тушите еще около 20 минут, внимательно следя за тем, чтобы смесь не пригорала.
4. В заключение добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень. Тушите еще 10 минут. После этого влейте уксус, тщательно перемешайте ингредиенты и разложите массу по предварительно стерилизованным банкам.
5. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Баклажанная икра получится насыщенной и ароматной, и станет отличным дополнением к любому блюду в холодное время года. Приятного аппетита!
